Hoy vamos a hacer un sándwich realmente sabroso y cambiando la carne roja por carne blanca. 

El pastrami, llamado también pastrón en algunos países hispanos, suele servirse en sándwiches cortado en lonchas de poco menos de un centímetro y generalmente acompañado de ensalada de col y penillos en vinagre.

Ingredientes 

• 1 kilo de pechugas de pollo o de pavo deshuesadas
• 6 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 taza de agua fría
• 1 cucharada de sal

Elaboración

• La carne tiene que estar bien fría para trabajarla.
• En un recipiente hondo colocar la sal y agregar el agua fría y mezclar. Tiene que disolverse bien la sal en el agua.
• Meter las pechugas dentro de la salmuera, que queden bien sumergidas. Si es necesario, poner un peso.
• Meter en la nevera 12 horas tapado con un film.
• Pasada las 12 horas, corto el ajo en rodajas finas.
• En un bol poner el aceite junto con el pimentón y la pimienta negra recién molida. Se puede hacer con pimentón picante o dulce.
• En una fuente colocar papel aluminio ya que hay que cocinarlo envuelto en él. Pincelar la base del papel aluminio
• Los retiro de la salmuera y lo seco bien con un paño limpio.
• En las pechugas hacer unos cortes profundos y en el pliegue de la pechuga poner unos dientes de ajo. Insertar las rodajas de ajo en los tajos hechos en la pechuga.
• Poner las pechugas sobre el papel aluminio.
• Cubrir con el aceite de pimentón y de pimienta negra, tratando de cubrir por todas partes.
• Envolver bien y llevarlo a horno fuerte (250°C) durante 20 minutos.
• Una vez pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejo en el horno hasta que éste se enfríe.
• Cuando está a temperatura ambiente el pastrami de pollo, guardar en la nevera envuelto en papel film.

Ya lo tenemos listo. 

Y, ¿ahora qué?

Este pastrami sirve para entrantes, complementos de ensaladas o hacer sándwiches. 

Para el sándwich necesitamos

• Mantequilla a temperatura ambiente
• Pepinillo picado
• Mayonesa
• Mostaza
• Rúcula

Elaboración

• Mezclamos un pepinillo picado, la mayonesa y la mostaza a nuestro gusto.
• Untamos las partes interiores del pan con esta salsa que hicimos y las exteriores con la mantequilla.
• Sobre una base de pan ponemos la rúcula e otras hojas aliñadas con un poco de aceite, láminas de pepinillo, un par de lonchas de pastrami, el queso, otro par de lonchas de pastrami y mas hojas de rúcula.
• Ponemos la otra tapa de pan y pasamos por la plancha para dorarlo por fuera.
• Y a disfrutar.

Fuente (Recetas con mucho Rock & Love).