El guacamole es una salsa clave en la cocina mexicana.

Se prepara con aguacate o palta, tomate, cilantro picado y cebolleta. Un clásico de los restaurantes mexicanos. Con el auge de esta salsa se están empezando a crear muchas variantes, yo hoy os traigo la receta fácil de guacamole. A partir de aquí ya podéis ir jugando con ella.

Esta salsa tiene bastantes calorías ya que el aguacate tiene unos 15-20 gramos de grasa por cada 100 gramos, de ahí su untuosidad. Es una sana realmente sana pero que tiene bastantes calorías.

La receta original de guacamole lleva cilantro, pero os tengo que reconocer que lo odio, por eso esta receta es sin cilantro. Para quien le guste simplemente lo tiene que picar muy bien y mezclarlo con la salsa. Esta hierba aromática creo que en muchos restaurantes abusan de ella y mata el sabor de muchos platos, así que por favor cocineros, con un poquito nos basta.

Os animo un día a preparar una cena mexicana con unas deliciosas fajitas caseras junto este guacamole y acompañarlo de pico de gallo.

Para acompañar esta salsa yo uso doritos, los típicos tex mex de toda la vida que me encantan, os lo recomiendo que esta salsa con los doritos está genial.

Consejos para hacer la receta de guacamole casero perfecto

• El punto del aguacate. Necesitamos usar aguacates maduros pero que no estén pasados. Y si están verdes no saldrá nada bien nuestro guacamole mexicano.
• El cilantro, no abusar. La verdad que el cilantro es una hierba que aporta un sabor y aroma muy buenos pero no hay que abusar de él. Ya que es una hierba que como te pases se come el sabor de cualquier plato.
• Hazlo en el momento. Si tenemos un mortero de piedra y podemos hacerlo al momento mejor porque tener que evitar que se oxide ya que el aguacate se oxida rápidamente. Si lo dejamos hecho de un día para otro el sabor del aguacate oxidado puede hacer que se estropee nuestro plato.
• Usa limón o lima para intentar conservarlo más días. Realmente la receta tradicional de guacamole lleva solo 5 ingredientes: Aguacate, cebolleta tierna, chile jalapeño o serrano, sal y cilantro. El limón se usa en muchos sitios para evitar la oxidación del aguacate.
• No lo tritures. El secreto de un buen guacamole es hacerlo en un buen mortero de piedra, pero claro no todos tenemos un mortero mexicano de piedra por lo que os recomiendo aplastarlo con un tenedor en un bol. Nunca lo tritures con una batidora.
• Lo tradicional es usar totopos. En España solemos usar nachos de bolsa o doritos en muchos casos que están genial, pero tradicionalmente se usan totopos. Los totopos son tortillas de maíz fritas en forma rectangular para mojar en el guacamole.

Ingredientes 

• 2 aguacates
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• El zumo de una lima
• Sal

Elaboración

Pelamos los aguacates y los ponemos en un bol. Picamos la cebolleta y el tomate.

Aplastamos el aguacate con un tenedor. 

Añadimos los tomates, la cebolleta y el zumo de lima. 

Rectificamos de sal. 

Yo le pongo una especia que tengo que le da un toque picante, pero le podéis poner jalapeños.

Fuente (https://cutt.ly/guacamolecasero).